Zodra de bladeren beginnen te vallen, lonkt één klassieker: herfstbok. Donker, robuust en vol van smaak — het is hét seizoensbier dat warmte brengt op koude dagen. Maar waar komt deze traditie vandaan, en welke bokbieren mag je dit jaar niet missen?
🌾 De oorsprong van herfstbok
Herfstbok vindt zijn oorsprong in Duitsland, waar Bockbier al in de 14e eeuw werd gebrouwen in Einbeck. Het was bedoeld als stevig bier voor de winter, rijk aan mout en met een hogere alcoholgraad om goed te bewaren. De Nederlandse variant kwam in de 19e eeuw op, toen brouwers als Amstel en Grolsch hun eigen interpretatie lanceerden.
🍫 De smaak: karamel, gebrande mout en een vleugje bitter
Wat herfstbok zo bijzonder maakt, is het diepe, moutige karakter. Denk aan tonen van karamel, chocolade, rozijn en soms een lichte bitterheid van geroosterde mout. Elke brouwer legt z’n eigen accent, van lichtzoet tot kruidig en krachtig.
🍺 De beste herfstbokken van 2025
Dit najaar proefden we tientallen bokbieren — dit zijn onze favorieten:
-
Texels Bock – vol, romig en klassiek moutig.
-
Jopen Johannieter – krachtig, donker en complex met tonen van koffie.
-
La Trappe Bockbier – de enige trappistenbok ter wereld, met een zacht-kruidige afdronk.
-
De Leckere Rode Toren (Utrecht) – biologisch, moutig en lokaal gebrouwen.
🔥 Foodpairing: wat eet je bij herfstbok?
Herfstbok gaat heerlijk samen met stoofvlees, wild, oude kaas of chocoladedesserts. De rijke moutsmaak sluit mooi aan bij hartige gerechten en volle sauzen.
Conclusie:
Herfstbok is meer dan een seizoensbier — het is een traditie die smaakt naar knusse avonden, goed gezelschap en de geur van vallende bladeren.
